Технология: кулинария, уроки правильного питания. 5–9 классы: учебное пособие для общеобразовательных учреждений (pdf)

В итоге обучения учащиеся узнают о требованиях к организации рабочего места, к качеству и хранению продуктов, научатся определять пищевую ценность продуктов. Кроме того, школьники познакомятся с современным кухонным оборудованием, техникой безопасности, освоят технологию приготовления и оформления полезных блюд, а также основы сервировки и этикета.

Учебное пособие разработано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом основного общего образования в качестве дополнительной образовательной программы по предмету «Технология». Входит в УМК для 5–9 классов по курсу «Технология: кулинария, уроки правильного питания».

На нашем сайте так же представлены:

• Практические и лабораторные работы по курсу
• Методическое пособие к практическим и лабораторным работам по курсу

Учебно-методический комплекс «Технология: Кулинария. Уроки правильного питания» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта (ФГОС) основного общего образования к результатам предметной области «Технология», утвержденного приказом № 287 от 31.05.2021 г. для учащихся 5 - 9 классов общеобразовательной школы.

Актуальность УМК «Технология: Кулинария. Уроки правильного питания» состоит в том, что он соответствует требованиям «Единого плана по достижению национальных целей развития Российской Федерации на период до 2024 года и на плановый период до 2030 года», стратегии государственных программ и Национальных проектов «Образование» и «Здравоохранение», направленных на популяризацию здорового образа жизни среди школьников и обеспечение возможности детям получать качественное общее образование в условиях, отвечающих современным требованиям, независимо от места проживания ребенка. Обучение детей направлено на формирование понятия здорового образа жизни, где первостепенное значение занимает питание. Обладая этими знаниями, школьник не только воспитывает себя, но и передаёт их окружающим и в первую очередь родителям, а потом и своей будущей семье.

Новизна учебно-методический комплекса «Технология: Кулинария. Уроки правильного питания» определяется его научным подходом как к технологии приготовления здорового питания и организации рабочего пространства кухни, освоении современного технологического оборудования, так и к использованию новейших достижений в области физиологии, нутрициологии для формирования знаний и навыков правильного питания и образа жизни подрастающего поколения.

Целевым назначением учебно-методического комплекса является формирование у учащихся технологической грамотности, глобальных компетенций, творческого мышления в области современного здорового кулинарного искусства.

УМК «Технология. Кулинария. Уроки правильного питания» выполнен в электронном виде и структурно включает в себя:

• программу дополнительного образования по дисциплине «Технология» для учащихся 5 - 9 классов общеобразовательной школы в сфере освоения практических видов деятельности: приготовления блюд здорового питания;
• теоретический раздел в форме учебника - электронного учебного издания;
• практический раздел в форме электронной рабочей тетради, которая содержит сборник описаний практических работ и лабораторный практикум с инструкционными картами блюд и приложениями;
• методические рекомендации для учителей.

Отличительной особенностью УМК является то, что он составлеа с учётом интересов и потребностей детей, их возможностей, уровня подготовки и владения практическими навыками. Весь курс обучения представляет единую систему взаимосвязанных тем, которые постепенно усложняются, и при этом раскрывают многообразные связи предметной практической деятельности человека с его историей и культурой.

В структуру урока входят все основные этапы теоретической и практической деятельности, представлена необходимая для реализации программы учебно-материальная база по организации рабочих мест учащихся и учителя. Учебное пособие предлагает к использованию новые методики преподавания уроков технологии с активным вовлечением школьника в процесс приготовления пищи.

Использование современного оборудования и обоснованный подбор продуктов для здорового питания. Вводится понятие, это способствует не только освоению базовых принципов правильного питания, но и «разумного» экологического потребления.

Дополнительно можно порекомендовать разработать отдельные виды лабораторно-практических работ для разных регионов нашей страны, с учетом национальных и религиозных особенностей питания.

Электронный учебно-методический комплекс «Технология: кулинария, уроки правильного питания», будет способствовать комплексно-методическому обеспечению учебного процесса по дисциплине «Технология» и может быть рекомендован для использования в общеобразовательных учебных заведениях и внедрен в регионах Российской Федерации в рамках Федеральной программы «Современная школа».

Рецензент:
директор Научно-образовательного центр прикладной медицины и пищевой безопасности Московского государственного университета имени М.В. Ломоносова "Биомед".
Почётный работник высшего профессионального образования РФ.
Депутат Государственной думы РФ 7 созыва от фракции «Единая Россия», заместитель председателя Комитета Государственной Думы по международным делам.
Двенадцатый чемпион мира по шахматам (1975—1985), международный гроссмейстер (1970), заслуженный мастер спорта СССР (1974).
Карпов Анатолий Евгеньевич